STMM 3U BMB
STMM 3U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и мягких сыров
BRIE 3U BMB (готовый микс)
BRIE 3U BMB (готовый микс)
Стартерная заквасочная культура для производства Brie (содержит Penicillium Candidum)
1 580 ₽
KEFIR 3U BMB
KEFIR 3U BMB
Кефир из детства
LBL 3U BMB
LBL 3U BMB
Lactobacillus delbrueckii subsp lactis
TL LF 50u
TL LF 50u
BIO SS 3U BMB (защита+арома)
BIO SS 3U BMB (защита+арома)
Защитная культура + арома для производства мягких и полутвердых сыров
LP 3U BMB
LP 3U BMB
ROSAMUNDO(Originale)3U BMB
ROSAMUNDO(Originale)3U BMB
Термо-мезофильный микс для производства полутвердых сыров
OLANDA (MOT) 3U  BMB
OLANDA (MOT) 3U BMB
Аутентичный микс для производства сыра Гауда
MONT 3U BMB
MONT 3U BMB
Микс гомоферментативный для производства сыра Монтазио
ML 3U BMB
ML 3U BMB
Микс для мягких сыров, творога и сметаны
SC 3U BMB
SC 3U BMB
Термофильный микс для твердых сыров
BIO RPC 3U BMB (защита)
BIO RPC 3U BMB (защита)
Защитная культура 3 в 1 для производства мягких и полутвердых сыров
1 200 ₽
MG L 3U BMB
MG L 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства мягких сыров с белой плесенью и мытой коркой
SPEZIATO 3U BMB
SPEZIATO 3U BMB
Микс для производства сыров: Speziato, Toma, Caciotta, Tomino
STBC 3U BMB
STBC 3U BMB
Термофильный микс + casei
EYES 3D BMB (большие глазки)
EYES 3D BMB (большие глазки)
Пропионово-кислые бактерии для сыров с большими глазками
SRCM 3U BMB
SRCM 3U BMB
Микс для производства сметаны
PLCMTE 3U BMB
PLCMTE 3U BMB
Микс для производства сыров типа Groviere, Comte, Raclette, Emmenthal
PLCTM 3U BMB
PLCTM 3U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и твердых сыров типа Пекорино
BRIE MORBIDONE 3U BMB
BRIE MORBIDONE 3U BMB
Микс для производства Brie (содержит Penicillium Candidum, Debaryomyces hansenii)
1 600 ₽
CACIOTTA MORBIDA 3U BMB
CACIOTTA MORBIDA 3U BMB
Микс для производства мягкой ароматной Качотты
TL ME 50u
TL ME 50u
TVG 3U BMB
TVG 3U BMB
Микс для производства творога и сметаны
FT A 3U BMB
FT A 3U BMB
Аутентичный микс для сыра Фета
TL LC 50u
TL LC 50u
MST 3U BMB
MST 3U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких сыров, сыров с плесенью
MLST 3U BMB
MLST 3U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких сыров, сыров с плесенью
ASIAGO 3U BMB
ASIAGO 3U BMB
Термо-мезофильный микс для сыра Азиаго
TMC 3U BMB
TMC 3U BMB
Микс для производства сыров: Speziato, Toma, Caciotta, Tomino
BIO S 3U BMB
BIO S 3U BMB
Защитная культура
FTAL 3U BMB
FTAL 3U BMB
Термофильный микс с болгарской палочкой
Caciottaro (TLC) 3U BMB
Caciottaro (TLC) 3U BMB
STBC 10U BMB
STBC 10U BMB
Термофильный микс + casei
1 720 ₽
TL ТМС 50u
TL ТМС 50u
Термо-мезофильный микс + L. casei
PLCMTE 10U BMB
PLCMTE 10U BMB
Микс для производства сыров типа Groviere, Comte, Raclette, Emmenthal
1 670 ₽
Halloumi 3U BMB (защита+арома)
Halloumi 3U BMB (защита+арома)
ARST (TME) 3U BMB
ARST (TME) 3U BMB
Термо-мезофильный микс для производства полутвердых сыров с большим количеством глазков
Caciottone (TBMA) 3U BMB
Caciottone (TBMA) 3U BMB
MIX GRD ( Gorgonzola Dolce) 3U BMB
MIX GRD ( Gorgonzola Dolce) 3U BMB
1 540 ₽
BIO20 3U BMB (защита + увеличение срока годности)
BIO20 3U BMB (защита + увеличение срока годности)
Защитная культура для мягких и полутвердых сыров Lactobacillus Rhamnosus
TL ME 5u
TL ME 5u
TCSS 8/100
TCSS 8/100
Стартерная заквасочная культура для производства колбас
1 400 ₽
TL LC 5u
TL LC 5u
MAY 3U BMB
MAY 3U BMB
Микс для производства сыров с пропионово-кислыми бактериями
TL ТМС 5u
TL ТМС 5u
Термо-мезофильный микс + L. casei
TL LR 50u
TL LR 50u
Заквасоная культура для обогащения и усиления ароматики в сырах
SD PLUS 25LT BMB
SD PLUS 25LT BMB
Специально отобранные штаммы для усиления сливочной ароматики в сырах группы Pasta Filata
1 280 ₽
YO-T 3U BMB
YO-T 3U BMB
Микс для термостатного йогурта и сыра Талледжо
LINGOTTO 3U BMB
LINGOTTO 3U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких и полутвердых сыров с ореховым ароматом
SLH+ 3U BMB
SLH+ 3U BMB
"Быстрый" термофильный микс + ароматообразующая культура для твердых вытяжных сыров
1 180 ₽
PLCMT 3U BMB
PLCMT 3U BMB
Мезо-термофильный микс для полутвердых сыров
SC GR 3U BMB
SC GR 3U BMB
Микс для твердых сыров
LBH 3U BMB
LBH 3U BMB
Lactobacillus helveticus
EYES 10D BMB
EYES 10D BMB
Пропионово-кислые бактерии для производства сыров с большими глазками
2 200 ₽
LM 3U BMB
LM 3U BMB
Специально отобранный штамм для усиления газообразования в сырах
MAR30 3U BMB
MAR30 3U BMB
Аналог Flora Danica
PCGC 50u
PCGC 50u
Penicilium Candidum + Geotrichum Candidum
TL GC 50u
TL GC 50u
Geotrichum Candidum
TL STTH 50u
TL STTH 50u
TL MO 50u
TL MO 50u
TL SS 50U
TL SS 50U
Защитная культура + арома для производства мягких и полутвердых сыров
RCT (MAT/Raclette) 3U BMB
RCT (MAT/Raclette) 3U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких и полутвердых сыров
SPECIALE 3U BMB
SPECIALE 3U BMB
CMT (LHTBM/Comte) 3U BMB
CMT (LHTBM/Comte) 3U BMB
Микс для производства твердых сыров с яркой ореховой ароматикой и сладковатым послевкусием
MIX GR 3U BMB
MIX GR 3U BMB
Полноценный микс для производства Roquefort, Bleu d`Auvergne, Bleu d`Aosta, Dana Blue
1 460 ₽
TL PROT 50U
TL PROT 50U
Защитная культура 3 в 1 для производства мягких и полутвердых сыров
TL BL 50u
TL BL 50u
Бревибактерии для аффинажа сыров с мытой коркой
TCSS 3/150
TCSS 3/150
Стартерная заквасочная культура для производства колбас и аффинажа сыра
1 400 ₽
PLCTM 10U BMB
PLCTM 10U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и твердых сыров типа Пекорино
1 690 ₽
STMM 10U BMB
STMM 10U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и мягких сыров
1 520 ₽
SC GR 10U BMB
SC GR 10U BMB
Термофильный микс для производства твердых сыров
1 670 ₽
NOSTRANO 3U BMB
NOSTRANO 3U BMB
TL TM 50u
TL TM 50u
Термо-мезофильный микс без газообразования
TL ТМA 50u
TL ТМA 50u
Термо-мезофильный микс газообразующий для сыров с глазками и усиленной сливочной ароматикой
STBH 3U BMB
STBH 3U BMB
Микс для производства Сулугуни, Чечил, Caciocavallo, Provola
MG L 10U BMB
MG L 10U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства мягких сыров с белой плесенью и мытой коркой
1 690 ₽
SC 10U BMB
SC 10U BMB
Аутентичный микс для производства сыра Пармезан
1 670 ₽
TCSM1 MUFFA PN/CA (Penicillium Nalgiovense + candidum)
TCSM1 MUFFA PN/CA (Penicillium Nalgiovense + candidum)
Penicilium Candidum + Penicillium Nalgiovense
1 600 ₽
TCSM1 MUFFA (Penicillium Nalgiovense)
TCSM1 MUFFA (Penicillium Nalgiovense)
Penicillium Nalgiovense
1 600 ₽
ML 10U BMB
ML 10U BMB
Микс для мягких сыров, творога и сметаны
1 670 ₽
MAY 10U BMB
MAY 10U BMB
Микс для производства сыров с пропионово-кислыми бактериями
1 670 ₽
TYO 10U BMB
TYO 10U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых сыров с глазками и сливочным ароматом
1 690 ₽
STPM 3U BMB
STPM 3U BMB
Микс для сыров типа Качотта, Страккино
BL 10U BMB
BL 10U BMB
Бревибактерии для сыров с мытой корочкой
1 840 ₽
PLCMT 10U BMB
PLCMT 10U BMB
Мезо-термофильный микс для полутвердых сыров
1 670 ₽
TL STTH 10u
TL STTH 10u
TL ТМA 10u
TL ТМA 10u
Термо-мезофильный микс газообразующий для сыров с глазками и усиленной сливочной ароматикой
TL TM 10u
TL TM 10u
Термо-мезофильный микс без газообразования
TL PCGC 10u
TL PCGC 10u
Penicilium Candidum + Geotrichum Candidum
TL LC 10u
TL LC 10u
TL ME 10u
TL ME 10u
TL MO 10u
TL MO 10u
ARST 10U BMB
ARST 10U BMB
1 690 ₽
TL H 50u
TL H 50u
PR40 1D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
PR40 1D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
Penicillium Roqueforti
BIO S 1U BMB (защита)
BIO S 1U BMB (защита)
Защитная культура
MAR30 1U BMB
MAR30 1U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства мягких пастообразных сыров и Cream Cheese
STB 1U BMB
STB 1U BMB
"Бытрые" термофильные штаммы для сыров группы Паста филата
YO-T 1U BMB
YO-T 1U BMB
Микс для термостатного йогурта и сыра Талледжо
ST 1U BMB
ST 1U BMB
Быстрый термофил для вытяжных сыров группы Паста Филата
STMM 1U BMB
STMM 1U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и мягких сыров
LP 10U BMB (защита)
LP 10U BMB (защита)
Lactobacillus plantarum
1 920 ₽
BIO RPC 10U BMB (защита)
BIO RPC 10U BMB (защита)
Защитная культура 3 в 1 для производства мягких и полутвердых сыров
2 200 ₽
MONT 10U BMB
MONT 10U BMB
Микс гомоферментативный для производства сыра Монтазио
1 720 ₽
TCSS 10-CL6/100
TCSS 10-CL6/100
Стартерная заквасочная культура для производства колбас
1 400 ₽
STH 3U BMB
STH 3U BMB
Термофильный микс для твердых сыров
ST 10U BMB
ST 10U BMB
Быстрый термофил для вытяжных сыров группы Паста Филата
1 670 ₽
SPECIALE 10U BMB
SPECIALE 10U BMB
1 620 ₽
TL ТМС 10u
TL ТМС 10u
Термо-мезофильный микс + L. casei
TL H 10u
TL H 10u
BRIE 1U BMB (готовый микс)
BRIE 1U BMB (готовый микс)
Стартерная заквасочная культура для производства Brie (содержит Penicillium Candidum)
ARST 1U BMB
ARST 1U BMB
Термо-мезофильный микс для производства полутвердых сыров с большим количеством глазков
STBC 1U BMB
STBC 1U BMB
Термофильный микс + casei
MG L 1U BMB
MG L 1U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства мягких сыров с белой плесенью и мытой коркой
LM 10U BMB
LM 10U BMB
Чистый лейконосток для усиления газообразования в сырах и получения "открытой" текстуры сыра
1 670 ₽
ROSAMUNDO(Originale) 10U BMB
ROSAMUNDO(Originale) 10U BMB
Термо-мезофильный микс для производства полутвердых сыров
1 670 ₽
PYM4 10U BMB
PYM4 10U BMB
Мезо-термофильный микс для производства полутвердых сыров с большим количеством глазков
1 670 ₽
ST 10U BMB
ST 10U BMB
Быстрый термофил для вытяжных сыров группы Паста Филата
1 670 ₽
TL BL 10u
TL BL 10u
Бревибактерии для аффинажа сыров с мытой коркой
TL LR 10u
TL LR 10u
Заквасоная культура для обогащения и усиления ароматики в сырах
LB ALCE 1U (100-200 л)
LB ALCE 1U (100-200 л)
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
FD 1 ALCE 1U (100-200 л)
FD 1 ALCE 1U (100-200 л)
Аналог Flora Danica
KEFIR 26 ALCE 1U (100-200л)
KEFIR 26 ALCE 1U (100-200л)
Полноценный микс с дрожжами для производства кефира
TL PP 50u
TL PP 50u
Пропионово-кислые бактерии для производства сыров с большими глазками
TMC 10U BMB
TMC 10U BMB
Микс для производства сыров: Speziato, Toma, Caciotta, Tomino
1 670 ₽
FTAL 10U BMB
FTAL 10U BMB
Термофильный микс с болгарской палочкой
1 670 ₽
TL ML 50u
TL ML 50u
PCA20 1D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
PCA20 1D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
Penicillium Candidum для производства сыров, в которых требуется хорошее размягчение (в крем)
KEFIR 1U BMB
KEFIR 1U BMB
Кефир из детства
PCA+ 10D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
PCA+ 10D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
Штамм белой плесени с высоким протеолизом и быстрым развитием мицелия
1 980 ₽
TYO 50U BMB
TYO 50U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых сыров с глазками и сливочным ароматом
6 686 ₽
SLH+ 50U BMB
SLH+ 50U BMB
"Быстрый" термофильный микс + ароматообразующая культура для твердых вытяжных сыров
7 986 ₽
PROPIONIBACTERIUM ALCE 5U (500 л)
PROPIONIBACTERIUM ALCE 5U (500 л)
Пропионово-кислые бактерии для сыров с большими глазками
1 436 ₽
MCL 24 ALCE 1U (100-200 л)
MCL 24 ALCE 1U (100-200 л)
Газообразующая (гетероферментативная) мезофильная заквасочная культура
TCSS 5/150
TCSS 5/150
1 400 ₽
PR10 1D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
PR10 1D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
Penicillium Roqueforti
TOR10 3U BMB
TOR10 3U BMB
Полный микс для производства мягких сыров Torta del Casar и Camembert
1 860 ₽
STBC 50U BMB
STBC 50U BMB
Термофильный микс + casei
6 710 ₽
HELVETICUS ALCE 1U (100-200 л)
HELVETICUS ALCE 1U (100-200 л)
Ароматообразующая культура Lactobacillus helveticus
TL STL 50u
TL STL 50u
Термофил + Болгарская палочка
MST 10U BMB
MST 10U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких сыров, сыров с плесенью
1 670 ₽
YO DRINK 3U BMB
YO DRINK 3U BMB
Микс штаммов для питьевого йогурта
MST 50U BMB
MST 50U BMB
Мезо-термофильный микс для производства мягких сыров, сыров с плесенью
6 830 ₽
LB ALCE 5U (500 л)
LB ALCE 5U (500 л)
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
1 180 ₽
HELVETICUS ALCE 5U (500 л)
HELVETICUS ALCE 5U (500 л)
Ароматообразующая культура Lactobacillus helveticus
1 380 ₽
CAMEMBERT 3U BMB (Готовый микс)
CAMEMBERT 3U BMB (Готовый микс)
Готовый микс для Camembert (стабилизированный)
1 600 ₽
STMM 50U BMB
STMM 50U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых и мягких сыров
6 710 ₽
YO-T 10U BMB
YO-T 10U BMB
Микс для термостатного йогурта и сыра Талледжо
1 710 ₽
Bifidumbacterium ALCE 1U (100-200 л)
Bifidumbacterium ALCE 1U (100-200 л)
Бифидобактерии для обогащения молочной продукции
ML 24 ALCE 1U (100-200л)
ML 24 ALCE 1U (100-200л)
Негазообразующая (гомоферментативная) заквасочная культура
345 ₽
Нет на складе
GRAN PRIX 3U BMB
GRAN PRIX 3U BMB
950 ₽
Нет на складе
MESO BIANCO 3U BMB
MESO BIANCO 3U BMB
950 ₽
Нет на складе
Bifidumbacterium 3U BMB
Bifidumbacterium 3U BMB
Бифидобактерии для обогащения кисломолочной продукции и сыров
950 ₽
Нет на складе
TMM 3U BMB
TMM 3U BMB
Микс для производства сыров: Казу морбидо, Пекорино Тоскано, Качотта, Тома, Морбье
950 ₽
Нет на складе
GEO 1D BMB (Geotrichum Candidum)
GEO 1D BMB (Geotrichum Candidum)
Geotrichum Candidum
610 ₽
Нет на складе
BIO SS 1U BMB (защита+арома)
BIO SS 1U BMB (защита+арома)
Защитная культура + арома для производства мягких и полутвердых сыров
620 ₽
Нет на складе
SPEZIATO 10U BMB
SPEZIATO 10U BMB
Микс для производства сыров: Speziato, Toma, Caciotta, Tomino
1 670 ₽
Нет на складе
BL 3U BMB (бревибактерии)
BL 3U BMB (бревибактерии)
Бревибактерии для сыров с мытой корочкой
950 ₽
Нет на складе
ASIAGO 10U BMB
ASIAGO 10U BMB
Термо-мезофильный микс для сыра Азиаго
1 670 ₽
Нет на складе
KEFIR 10U BMB
KEFIR 10U BMB
Кефир как в детстве!
1 670 ₽
Нет на складе
SRCM 10U BMB
SRCM 10U BMB
Микс для производства творога и сметаны
1 280 ₽
Нет на складе
TVG 10U BMB
TVG 10U BMB
Микс для производства творога и сметаны
1 280 ₽
Нет на складе
TMA 3U BMB
TMA 3U BMB
Микс для производства сыров типа Toma
930 ₽
Нет на складе
GRAN AROMA (TBL) 3U BMB
GRAN AROMA (TBL) 3U BMB
Термофильный микс для производства твердых сыров типа Гран Сассо, Гран Арома, Грана
950 ₽
Нет на складе
RIGATONE 3U BMB
RIGATONE 3U BMB
Микс для производства сыра Rigatone, Качотта,Томм
950 ₽
Нет на складе
MATRIOSKA 3U BMB
MATRIOSKA 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства сыра MATRIOSKA
950 ₽
Нет на складе
FAS 3U BMB
FAS 3U BMB
Термо-мезофильный микс для сыров с большим количеством глазков и эластичной текстурой
930 ₽
Нет на складе
TOR20 3U BMB
TOR20 3U BMB
Микс стартерных и аффинажных культур для производства мягких сыра Camembert
1 810 ₽
Нет на складе
STBL 3U BMB
STBL 3U BMB
Микс для производства Сулугуни, Чечил, Caciocavallo, Provola
950 ₽
Нет на складе
PKM4 3U BMB
PKM4 3U BMB
Микс для производства Camembert, Brillat Savarin, Chevre
950 ₽
Нет на складе
MAR20 3U BMB
MAR20 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства сметаны, творога, мягких пастообразных сыров и Cream Cheese
930 ₽
Нет на складе
MAR10 3U BMB
MAR10 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства мягких пастообразных сыров и Cream Cheese
930 ₽
Нет на складе
STB 3U BMB
STB 3U BMB
"Бытрые" термофильные штаммы для сыров группы Паста филата
930 ₽
Нет на складе
PYM4 3U BMB
PYM4 3U BMB
Мезо-термофильный микс для производства полутвердых сыров с большим количеством глазков
950 ₽
Нет на складе
YO-N 3U BMB
YO-N 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства невязкого йогурта с фруктовыми наполнителями
930 ₽
Нет на складе
YO-EX 3U BMB
YO-EX 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства вязкого йогурта
930 ₽
Нет на складе
YO83 3U BMB
YO83 3U BMB
Стартерная заквасочная культура для производства йогурта с высокой плотностью
930 ₽
Нет на складе
ST 3U BMB
ST 3U BMB
Быстрый термофил для вытяжных сыров группы Паста Филата
950 ₽
Нет на складе
STR340 3U BMB
STR340 3U BMB
Аутентичный микс для сыра Страккино и Скваккероне
930 ₽
Нет на складе
TYO 3U BMB
TYO 3U BMB
Термо-мезофильный микс для полутвердых сыров с глазками и сливочным ароматом
950 ₽
Нет на складе
CREA 3U BMB
CREA 3U BMB
Термофильный микс для мягких сыров
950 ₽
Нет на складе

Заквасочные культуры для сыра и колбасы

Заквасочные культуры – это специально отобранные бактерии, добавляемые в молоко, чтобы придать ему желаемый вкус, текстуру, которые нужны для определенной разновидности сыра. Молочно – кислые бактерии (закваски) – это живые микроорганизмы, расщепляющие сахар в молоке и выделяющие молочную кислоту и ферменты. Это весьма важный компонент (ингредиент) в изготовлении сыра, впоследствии влияющий на его вкус. Вкусовые качества сыра просто невозможно получить, не используя специализированных культур, поскольку именно они воздействуют на вкус, аромат, и так сказать «отвечают» за вызревание.

Используя разнообразие культур, которые в большей степени содержатся в молоке, мы изготавливаем самые разные сорта сыра. Именно из молока они выводятся и концентрируются. Важно знать, что в пастеризированном молоке вместе с ненужными и опасными для человеческого организма бактериями погибают и важные закваски, необходимые для производства качественного сыра.

Закажите товары для сыроделия в нашем интернет-магазине

В незапамятные времена, чтобы восстановить баланс бактерий в молоко добавлялась сыворотка для сыроварки, однако невозможно было проследить, сколько полезных и вредных бактерий «участвуют» в созревании сыра. Теперь мы можем контролировать процесс закваски, благодаря чему продукция получается весьма вкусной и качественной!

Заквасочные культуры BMB для сыра