Аффинаж сыра

Гастрономические истинные ценители выдержанных сыров наслаждаются их вкусом, оригинальной структурой, ароматом. Ведь данные ингредиенты – основа «сырной» кулинарии. Однако, способ и сам процесс изготовления выдержанных сыров весьма сложен. Аффинаж сыра довольно сложная процедура, основанная на соблюдении весомых затрат, различных производственных правил, а самого главного – качества производства и разумеется, необходимых затрат. Ведь именно так получается высококачественная продукция, с характерными, запоминающимися свойствами, что весьма заметьте важно для покупателя.

Аффинаж представляет собой производственный процесс изготовления выдержанный сортов сыра. Он заключается в так называемом процессе контролируемого «старения» сыра. Разумеется, в данном случае следует соблюдать определенную температуру воздуха (до 12 градусов), а также влажность не более 95 градусов. Согласно практическим данным, сыр вызревает довольно долго: от нескольких недель до нескольких лет. Многие факторы зависят от определенного сорта и степени выдержки.

Закажите товары для сыроделия в нашем интернет-магазине

На нашем интернет – сайте мы предлагаем Вам лучшую продукцию различных спесей и смесей в большом разнообразие выбора от лучших производителей! Ведь Вам же хочется побаловать любимых вкусной продукцией!