NCO (Оливковая паста), 500 гр
Оливковая паста для аффинажа сыра. Используется для создания уникальной красивой корки полутвердых и твердых сыров.
Много на складе
Характеристики
ПроизводительBMB SRL
Артикул1502
На складе22
Объем упаковки500 грамм
Способ применения
Нанести на полностью обсушенную корку сыра тонким слоем, обсушить. Повторять аффинаж до 4 раз за время созревания сыра с интервалом 20-30 дней.
Состав
Вода, паста из черной оливки, каолин, соль, ацетат натрия, пищевая зола, экстракт черных дрожжей, консервант Е 202
Применение
Для аффинажа сыра
Описание
Аффинажная смесь на основе итальянской оливки и пищевой золы придает корке сыра цвет от серо-коричневого до темно-коричневого, а также интересный и пикантный аромат и вкус (корка остаётся съедобной). Яркость корки зависит от количества обработок сырной корки и от самой пасты.
В основе пасты натуральная перетертая оливка, что влияет на густоту пасты и её насыщенность по цвету (от серо-коричневого до темно-коричневого).
