Caglio in pasta "Capretto+Agnello tipo tradizionale" (Сычужный фермент-паста "Коза/Овца"), 500 гр

Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.

Фермент-паста микс овечьей и козьей традиционного типа дает более пикантный сырный аромат и вкус сыра даже на ранних сроках созревания.

Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Пекорино, Канестрато, Манчего, Качотта, Рокфор и др.

Данный вид пасты относится к "tipo tradizionale" и содержит в себе остаточные фракции содержимого желудков. Поэтому требует предварительной фильтрации перед внесением в молоко.

Способ применения.

Развести необходимое количество пасты в воде 30С непосредственно перед внесением в молоко. Внесите в молоко, используя фильтр-сеточку или марлю.

Активность фермента 1:15000 - 140 IMCU

Дозировка: 30-40 грамм на 100 литров молока