Caglio in pasta "Capretto+Agnello" (Сычужный фермент-паста "Коза/Овца"), 1000 гр
Характеристики
Артикул319
На складе29
ПроизводительBMB SRL
Объем молока1800-3000 литров молока
Для сыровPecorino, Canestrato, Roquefort, Manchego
СоставХимозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки1000 грамм
Короткое описаниеСычужная паста "Коза/Овца"
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста микс овечьей и козьей дает более пикантный сырный аромат и вкус сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Пекорино, Канестрато, Манчего, Качотта, Рокфор и др.
