Caglio in pasta "Capretto" (Сычужный фермент-паста козья), 100 гр
Характеристики
Артикул311
На складе29
ПроизводительBMB SRL
Объем молока200-300 литров молока
Для сыровCaprino, Canestrato, Caciotta, Manchego
СоставХимозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки100 грамм
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста козья дает более пикантный сырный аромат и вкус козьего сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полумягких, полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Каприно, Канестрато, Манчего, Качотта и др.
