Caglio in pasta "Agnello" (Сычужный фермент-паста овечья), 60 гр
Сычужный фермент пастобразный.
Химозин 80%
Пепсин 20%
нет на складе
580 ₽
Характеристики
Артикул314
На складе0
Объем молока
100-200 литров
Состав
Химозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки
60 грамм
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста овечья дает более пикантный сырный аромат и вкус овечьего сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Пекорино, Канестрато, Манчего, Качотта, Рокфор и др.
