Caglio in pasta "Agnello" (Сычужный фермент-паста овечья), 100 гр
Характеристики
Артикул310
На складе26
ПроизводительBMB SRL
Объем молока200-300 литров молока
Для сыровPecorino, Canestrato, Roquefort, Manchego
СоставХимозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки100 грамм
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста овечья дает более пикантный сырный аромат и вкус овечьего сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Пекорино, Канестрато, Манчего, Качотта, Рокфор и др.
