Характеристики
Артикул302
На складе23
Объем молока
400-800 литров
Для сыров
Канестрато (Canestrato), Качотта (Caciotta)
Состав
Химозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки
250 грамм
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста козья дает более пикантный сырный аромат и вкус козьего сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полумягких, полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Каприно, Канестрато, Манчего, Качотта и др.
