Caglio in pasta "Vitello" (Сычужный фермент-паста телячья), 250 гр
Характеристики
Артикул300
На складе27
ПроизводительBMB SRL
Объем молока400 - 800 литров молока
Для сыровCaciotta, Tomm, Gouda, Morbier и др.
СоставХимозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки250 грамм
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста телячья дает сыру более выраженный сырный аромат и вкус даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полумягких и мягких сыров, сыров с плесенью: Камамбер, Бри, Горгонзола и др..
