Растительный фермент на основе Чертополоха для производства сыров с ярким и ароматным профилем.

Используется для производства сыров из коровьего, козьего и овечьего молока, а также их смеси. Для сыров с любым сроком созревания, в которых требуется более быстрый протеолиз.

В мягких сырах дает отличное размягчение тела сыра при сохранении плотности сырной корки. Идеальный фермент для производства сыра Torta del casar.

980 ₽
много на складе

Характеристики

Артикул418
На складе30
ПроизводительBMB SRL
Объем молока200-1000 литров молока
Для сыровTorta del casar, Pecorino, Caprino
СоставХимозин 100%, хлорид натрия, вода
Способ примененияПрямое внесение в молоко. На больше объёмы молока рекомендуется развести в небольшом количестве читой воды непосредственно перед внесением в молоко
Дозировка10-50 грамм на 100 литров молока
Объем упаковки100 грамм
ПрименениеПрименяется для производства мягких, полумягких и полутвердых сыров с любым сроком созревания

Описание

Срок годности:
 
18 месяцев при температуре от 0°С до +4°С
Дата производства и срок годности указаны на упаковке.
 
После истечения срока годности активность сычужного фермента постепенно снижается.
 
Транспортировка:
 
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности фермента в течение 14 дней.

Смотрите также

Фермент сычужный 80/20, ALPE110 BMB, 5кг
22300 ₽
Caglio vegetale BMB (фермент растительный, Чертополох) , 5кг
29900 ₽
Фермент сычужный 80/20, ALPE110 BMB, 50гр
590 ₽
Фермент сычужный 80/20, ALPE110 BMB, 250гр
1270 ₽
Фермент сычужный 80/20, ALPE110 BMB, 500гр
2540 ₽
Фермент сычужный 80/20, ALPE110 BMB, 1000гр
4480 ₽
Caglio vegetale BMB (фермент растительный, Чертополох) , 50 гр
620 ₽
Caglio vegetale BMB (фермент растительный, Чертополох) , 250 гр
1675 ₽
Caglio vegetale BMB (фермент растительный, Чертополох) , 500 гр
3290 ₽