PALLA 3U BMB
Palla
Термо-мезофильная культура для производства сыров с высокой и средней температурой второго нагрева зерна, сильным интенсивным сливочным ароматом и очень эластичной текстурой.
За счет содержания в составе дрожжей Kluyveromyces lactis, усиливается протеолиз, а сыр приобретает более яркий и пикантный вкус и аромат. Идеально подходит для сыров с мытой коркой и подплавленной структурой.
Много на складе
Характеристики
ПроизводительBMB SRL
АртикулPALLA3UBMB
На складе13
Объем упаковки3u (300 литров)
Объем молока
300-500 литров
Для сыров
Морбье (Morbier), Пекорино (Pecorino), Пекорино Дольче (Pecorino Dolce), Симбирский, Таледжо (Taleggio), Тома (Toma), Томм (Tomme), Горгонзола (Gorgonzola), Качотта (Caciotta), Для мягких и полутвердых сыров, Марцолино (Marzollino), Бри (Brie), Бель-паэзе (Bel Paese)
Бактериальный состав
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delb.subsp bulgaricus
Kluyveromyces marxianus
Leuconostoc mesenteroides
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Вид продукта
Для сыров
Вес фасовки
300 литров
Описание
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
