TL DH 10u
Дрожжи Debaryomyces hansenii сыров с белой и голубой плесенью, а так же для сыров с мытой коркой и других полумягких и полутвердых сыров, где требуется более быстрый протеолиз и подготовка корочки к аффинажу.
Фасовки:
50 литров100 литров
Много на складе
Характеристики
ПроизводительTecnolatte
АртикулTLDH10U
На складе20
Объем молока
100-500 литров
Для сыров
Камамбер (Camembert), Бри (Brie)
Вес фасовки
100 литров
Вид продукта
Для сыров
Способ применения
Прямое внесение в молоко или опрыскивание
Бактериальный состав
Debaryomyces hansenii
Описание
Дрожжи развиваются на поверхности сыра очень быстро, образуя защитный барьер, и препятствуют росту нежелательной микрофлоры. Быстро раскисляют поверхность сырной корочки, готовя ее к росту Penicillium candidum. Работает на размягчение тела сыра (кремовая текстура). В полутвердых и полумягких сырах ускоряет созревание. Добавляет сырам боле яркую ароматику и вкус.
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 100-500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение14 дней.
Срок годности каждой и конкретной партии указан на упаковке.
