Penicillium candidum - штамм белой плесени с низкой протеолитической активностью, средней скоростью развития, умеренным грибным ароматом и "ворсом" средней длины. Отлично подходит для производства сыров, в которых не требуется сильного размягчения ("в крем").
6 000 ₽ 5 500 ₽
много на складе

Характеристики

Артикул9000
На складе19
ПроизводительS.R.L. Aspitech, Италия
Объем молока10-100 литров
Для сыровFontal, Fontina, Pecorino
СоставНатуральный кустарник Vimini
Способ примененияПеред первым использованием необходимо замочить форму в теплой воде на 24 часа. После использования замочить форму в горячей воде на 1-2 часа, промыть горячей водой.
Применение При использовани формы чаще 1 раза в неделю перед использованием замачивать в теплой воде на 2-3 часа. При более редком использовании замачивать не менее, чем на 12 часов.

Описание

Форма-пояс плетеная из кустарника семейства ивовых "Vimini". Высота формы 10см. Для выработки сыра весом от 1.5 до 12 кг.

 *Внимание!

Не допускается использование щелочных или кислотных средств, а также средств с дезинфицирующим эффектом.

Использование формы исключительно с серпянкой или другой дренажной тканью типа лавсан или др..

Смотрите также

PCA10 3D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
950 ₽
PCA20 3D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
950 ₽
PCA+ 3D BMB (Белая плесень Penicillium Candidum)
1050 ₽
KL 3U BMB (Kleyveromyces marxianus, дрожжи)
950 ₽
DH 3U BMB (дрожжи Debaryomyces hansenii)
950 ₽
PR10 3D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
1400 ₽
PR20 3D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
1400 ₽
PR30 3D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
1400 ₽
PR40 3D BMB (голубая плесень Penicillium Roqueforti)
1400 ₽