SIGMA13
Активный штамм Penicillium Album образует на сыре серую шубку, размягчает тело сыра за счет силы протеолиза и даёт сыру яркий аромат шампиньонов. Активно борется с любой другой нежелательно плесенью типа Mucor и Penicillium Roqueforti.
Используется для сыров с плесенью, лактиков и других полумягких и полутвердых сыров.
Ампула на 500-1000 литров молока.
Характеристики
Описание
Активный штамм Penicillium Album образует на сыре серую шубку, размягчает тело сыра за счет силы протеолиза и даёт сыру яркий аромат шампиньонов. Активно борется с любой другой нежелательно плесенью типа Mucor и Penicillium Roqueforti.
Используется отдельно или совместно с Penicillium Candidum. Развивается быстро (7-14 дней). Сначала образует белый мицелий похожий на Penicillium Candidum. Затем постепенно темнеет и приобретает серый цвет.
Используется для сыров с плесенью, лактиков и других полумягких и полутвердых сыров.
Ампула на 500-1000 литров молока.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Срок годности:
2 месяца при температуре +4°С
18 месяцев при температуре -22°С
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
