SIGMA51
Geotrichum Candidum в жидкой форме. Быстро формирует на поверхности тонкий мицеллий от бежевого до белого. Солеустойчивый штамм. активно борется с появлением мукора. Высокая протеолитическая активность. Для сыров кремоподобных по типу Сент Марселлин или Вашерин.
Ампула на 500 литров молока.
Есть на складе
Характеристики
ПроизводительCOQUARD
Артикулsgm51
На складе10
Объем упаковки500 литров
Объем молока
500 литров
Для сыров
Торта дель Касар (Torta del casar), Шевр (Chevre)
Вес фасовки
500 литров
Вид продукта
Для сыров
Короткое описание
Аффинажная культура
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Бактериальный состав
Geotrichum Candidum
Описание
Ампула на 500 литров молока.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Срок годности:
2 месяца при температуре +4C
18 месяцев при температуре -22°С
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
