SIGMA26
Candida colliculosa - дрожжи для аффинажа с высокой липолитической активностью, дающие сыру яркий цветочно-фруктовый аромат.
Активно борются с горечью. Усиливают ароматику и вкус в сырах с мытой коркой и сырах с промывкой зерна.
На корке сыра дают мягкий кремовый цвет.
Прямое внесение в молоко.
Ампула на 500 литров.
Характеристики
Описание
Дрожжи с быстрым развитием позволяют исключить рост нежелательной поверхностной микрофлоры и плесени, исключает появление горечи.
Ампула на 500 литров.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Срок годности:
18 месяцев при температуре -22°С
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
