IOTA 7 DL1
Культура поверхностной плесени, с очень высоким протеолизом. Идеально подходит для ускорения созревания сыров полумягких и полутвердых. Формирует тонкую шубку на поверхности сыра от белого до насыщенного серого цвета (в зависимости от срока созревания).
Для формирования корочки сыров типа Томм, Сент-Нектер и других сыров.
Ампула на 100-200 литров.
Есть на складе
Характеристики
ПроизводительCOQUARD
Артикулiot7
На складе8
Объем упаковкиdl1 (100-200 литров)
Объем молока
100-200 литров
Для сыров
Сент-Нектер (St.Nectaire), Тома (Toma), Томм (Tomme)
Вес фасовки
100 литров
Вид продукта
Для сыров
Короткое описание
Аффинажная культура
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Бактериальный состав
Enterococcus faecium
Описание
Культура поверхностной плесени, с очень высоким протеолизом. Идеально подходит для ускорения созревания сыров полумягких и полутвердых. Формирует тонкую шубку на поверхности сыра от белого до насыщенно серого цвета (в зависимости от срока созревания).
Для формирования корочки сыров типа Томм, Сент-Нектер и других сыров.
Ампула на 100-200 литров молока.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Срок годности:
24 месяца при t -22C
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
