IOTA 4 DL1
Tomme rustique (аутентичный Томм)
Специальный микс для производства того самого Tomme, с его деревенской ноткой и усиленным протеолизом. Требует дополнительного внесения аффинажных культур SIGMA 41 или SIGMA 43.
Ампула на 100-200 литров молока.
Много на складе
Характеристики
ПроизводительCOQUARD
Артикулiot4
На складе20
Объем упаковкиdl1 (100-200 литров)
Объем молока
100-200 литров
Для сыров
Тома (Toma), Томм (Tomme)
Вес фасовки
100 литров
Вид продукта
Для сыров
Короткое описание
Стартерная культура
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Бактериальный состав
Thermophiles (ST thermophilus, LB helveticus)
Mésophiles homofermentaires et hétérofermentaires,
Microcoques et entérocoques
Описание
Tomme rustique
Специальный микс для производства того самого Tomme, с его деревенской ноткой и усиленным протеолизом. Требует дополнительного внесения аффинажных культур SIGMA 41 или SIGMA 43.
Ампула на 100-200 литров молока.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Срок годности:
24 месяца при t -22C
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
