IOTA CL2 DL1
Микс для производства сыров типа Лактик с рустикальной (сморщенной) поверхностью. Формирует тонкую белую волнистую корочку и ароматное тело с аутентичными нотами. Идеален для сыров: St. Marcellin, Picodon, Valançay и др.
Ампула на 100-200 литров. Не требует внесения дополнительных культур.
Есть на складе
Характеристики
ПроизводительCOQUARD
Артикулiocl2
На складе9
Объем упаковкиDL1 (100-200 литров)
Объем молока
100-200 литров
Для сыров
Шевр (Chevre), Лангр (Langres), Кроттен (Crottin)
Вес фасовки
100 литров
Вид продукта
Для сыров
Короткое описание
Аффинажная культура
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Бактериальный состав
Ferments mésophiles
Levure candida
Geotrichum Candidum
Описание
Микс для производства сыров типа Лактик с рустикальной (сморщенной) поверхностью. Формирует тонкую белую волнистую корочку и ароматное тело с аутентичными нотами. Идеален для сыров: St. Marcellin, Picodon, Valançay и др.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте ампулу с содержимым и отминусуйте 2,85 грамма (вес пустой пробирки). Оставшаяся масса - вес чистой культуры.
Ампула на 100-200 литров. Не требует внесения дополнительных культур.
Срок годности:
24 месяца при t -22C
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
