LA 3U BMB
Пробиотическая культура для обогащения молочных и кисломолочных продуктов, а так же для производства напитка "Ацидофилин".
L. acidophilus выживает в более кислых средах, чем другие виды (pH 4—5 и меньше). Оптимально растёт при температуре 37-38 °C, переносит максимальную температуру до 55 °C, минимальную — до 20 °C
Ацидофильные лактобактерии могут применяться в качестве лекарственных средств — пробиотиков. Являются полезной микрофлорой для ЖКТ, используются в диетическом питании.
Характеристики
Описание
Используется совместно с термофильным стрептококком либо с мезофильными стрептококками, либо с миксом заквасок на кефир.
Пастеризация нежирного молока (максимум 3.2%) при температуре 85°С. Внесение заквасок при температуре 30-32°С с мезофильными культурами, и при температуре 35-37°С - с термофильными.
Сквашивание до pH 5.3-5.2 6-12 часов в зависимости от выбранных заквасок и температурного режима.
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 300-500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение14 дней.
