SC GR 3U BMB
Заквасочная культура содержит в себе микс термофильных штаммов и используется для выработки сыров типа Грана, Пекорино, Фонтина, Пармезан с закрытой плотной эластичной структурой на ранних сроках созревания (3-5 месяцев) и более ломкой и крошливой структурой на более поздних сроках созревания, сильной сливочно-ореховой ароматикой и мягким сладким послевкусием за счет работы Lactobacillus helveticus. Пакет рассчитан на 300-500 литров молока.
Идеальный температурный режим 45-55°С
Характеристики
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus helveticus
Описание
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 300-500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
