ARST 3U BMB
Газообразующий термо-мезофильный микс для производства полутвердых и твердых сыров с яркой сливочно-сырной ароматикой. В полутвердых сырах дает небольшое количество круглых и овальных глазков. В сырах со вторым нагревом сырного зерна работает больше на ароматику. Допустимо небольшое количество глазков в теле сыра. Развивается с низкой скоростью (низкая скорость кислотообразования). Конечный pH не ниже 5.0 при условии использования качественного пастеризованного молока.
Характеристики
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis subsp lactis
Lactococcus lactis subsp cremoris
Lactococcus lactis subsp lactis biovar deacetylactis
Leuconostoc mesenteroides
Описание
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 300-500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
