KL 3U BMB
Активно снижают кислотность на поверхности сыра, подготавливая ее к росту Penicillium Candidum. Протеолитическии активны. Газообразователь. Положительно влияют на органолептику мягких сыров. Также работают как протектор, за счет быстрого развития на поверхности сыра, защищают ее от роста нежелательной микрофлоры.
Характеристики
Описание
Kluyveromyces marxianus - дрожжи для производства сыров с белой и голубой плесенью, а так же для сыров с мытой коркой
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 300-500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
