TYO 50U BMB
Заквасочная культура содержит в себе микс мезо-термофильных штаммов и используется для выработки сыров Manchego, Tomma, Российский, Caciotta, Taleggio. Наличие Болгарской палочки в составе микса дает сыру высокую мягкость или эластичность в зависимости от температуры второго нагрева зерна. Микс содержит в себе газообразующие мезофильные культуры, включая лейконосток (наличие глазков в сыре).
Характеристики
Streptococcus Thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar deacetylactis
Leuconostoc mesenteroides
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Описание
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Срок годности данной партии: в +4С до 12/2025, в -22С до 12/2026
Чтобы произвести расчёт культуры, взвесьте пакет с содержимым и отминусуйте 5 грамм (вес пустого пакета). Оставшаяся масса - вес чистой культуры, рассчитанный на 5000-7500 литров. Необходимо взвешивать каждый новый пакет и производить расчет для каждой заквасочной культуры, т.к. вес чистой закваски в пакете даже с одним и тем же наименованием от партии к партии может отличаться.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
