GEO 3D BMB (Geotrichum Candidum)
Идеально подходит для Альпийского аффинажа твердых сыров
Geotrichum Candidum - штамм плесени для производства сыров с цветущей гладкой коркой типа Brie. Не дает сморщенной корки, развивается на 3-5 день, раскисляя поверхность сырной головки, подготавливая ее к росту Penicillium Candidum. Возможно как прямое внесение, так и опрыскивание.
Много на складе
Характеристики
ПроизводительBMB SRL
АртикулGEO3DBMB
На складе20
Объем упаковки3D (300 литров)
Объем молока
300-500 литров
Для сыров
Шевр (Chevre), Страккино (Stracchino), Кроттен (Crottin), Камамбер (Camembert), Бри (Brie), Брийя-Саварен (Brillat Savarin), Бель-паэзе (Bel Paese)
Бактериальный состав
Geotrichum Candidum
Способ применения
Культура вносится в молоко, не требует предварительной активации
Вес фасовки
300 литров
Вид продукта
Для сыров
Описание
Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.
Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.
