Микробиальный молокосвертывающий фермент. Активность 160.000 Title/ 2000 IMCU
Химозин 100%
• Натуральный продукт. Микробиальный фермент, очень хороший коагулянт микробного происхождения;
• Не содержит ГМО. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei (не генетически модифицированные грибы);
• Содержит молокосвертывающие ферментные системы, представляющие собой специфические протеазы, по своему аминокислотному составу сравнимые с телячьим ферментом. При его производстве не используются ГМ-технологии;
• Представляет собой альтернативу натуральным ферментам животного происхождения, применяется для производства мягких, полутвердых и твердых сыров.
Химозин немного отличается от ренина, однако, к его преимуществам стоит отнести:
• Молокосвертывающие фермент нового поколения, отлично подходит для производства сыров и творога;
• Чистый ферментативно произведенный химозин считается идеальным ферментом для сыроделия, производится путем ферментации штамма бактерий Kluyveromyces lactis.
• Оказывают высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка и минимальные потери белка с сывороткой;
• Очень экономичен в плане цена-дозировка;
• Позволяет увеличить объёмы выпускаемой продукции.
Сычужный фермент изготавливается из сычуга, который выделяется в желудке молодых телят. Поэтому абсолютно натурален и не производится искусственными способами. Часто используется для закисания молока при производстве сыров.
Срок годности: