Caglio in pasta "Capretto tipo tradizionale" (Сычужный фермент-паста "Коза"), 500 гр
Сычужный фермент пастобразный.
Химозин 80%
Пепсин 20%
Характеристики
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста козья традиционного типа дает более яркий сырный аромат и вкус сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Каприно, Качотта, Рокфор, Блю ди Капра и др.
Данный вид пасты относится к "tipo tradizionale" и содержит в себе остаточные фракции содержимого желудков. Поэтому требует предварительной фильтрации перед внесением в молоко.
Способ применения.
Развести необходимое количество пасты в воде 30С непосредственно перед внесением в молоко. Внесите в молоко, используя фильтр-сеточку или марлю.
Активность фермента 1:13000 - 120 IMCU
Дозировка: 30-50 грамм на 100 литров молока
