Caglio in pasta "Caprettо tipo Cremoso" (Сычужный фермент-паста "Коза"), 500 гр
Сычужный фермент пастобразный.
Химозин 80%
Пепсин 20%
Нет на складе
2 850 ₽
Характеристики
ПроизводительTecnolatte
Артикул321
На складе0
Объем молока
900-1400 литров
Состав
Химозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки
500 грамм
Короткое описание
Сычужная паста "Capretto tipo cremoso"
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста козья типа Cremoso дает более размягченную текстуру сыра (на мягких сырах размягчение в крем) и более яркую ароматику даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и мягких сыров, сыров с плесенью: Качотта, Каприно бьянко, Бри, Камамбер и др.
Способ применения.
Развести необходимое количество пасты в воде 30С непосредственно перед внесением в молоко.
Активность фермента 1:12000 - 115 IMCU
Дозировка: 30-50 грамм на 100 литров молока
