Caglio in pasta "Capretto" (Сычужный фермент-паста "Козья"), 1000 гр
Сычужный фермент пастобразный.
Химозин 80%
Пепсин 20%
Скоро закончится
Характеристики
ПроизводительALCE
Артикул320
На складе2
Объем молока
1800-3000 литров
Состав
Химозин 80% (±5%), Пепсин 20% (±5%), соль
Вес фасовки
1000 грамм
Короткое описание
Сычужная паста козья
Вид продукта
Для сыров
Описание
Уникальность пастообразного фермента заключается в содержании в нем натуральных липаз. Помимо коагуляции паста работает и с органолептическими показателями сыра, улучшая ароматику и вкус.
Фермент-паста дает более пикантный сырный аромат и вкус сыра даже на ранних сроках созревания.
Идеально подходит для производства полутвердых и твердых сыров, сыров с плесенью: Пекорино, Канестрато, Манчего, Качотта, Рокфор и др.
