Характеристики
ПроизводительBMB SRL
Артикул1237
На складе38
Объем молока
100-150 литров
Состав
Кальций хлорид
Вес фасовки
100 грамм
Вид продукта
Для сыров
Описание
Способ применения.
Использовать сыворотку с кислотностью 6.2-6.5 pH.
Нагреть сыворотку до 65-70С
Внести молоко с кислотностью не ниже 6.3 pH - 2,5-3% от количества сыворотки.
Нагреть до 80С, внести соль для Рикотты. Аккуратно перемешать.
Догреть до 83-85С без перемешивания.
Дождаться всплытия хлопьев Рикотты.
Расход соли: 100-200 грамм на 100 литров сыворотки в зависимости от количества добавляемого молока и кислотности смеси. Если количество внесенного молока составляет 3-5%, рекомендуется использовать 150 грамм соли на 100 литров сыворотки.
