Лизоцим, 10 грамм

Натуральный фермент против позднего вспучивания сыров на основе куриного белка (Е1105). Предотвращает позднее вспучивание сыров масляно-кислыми бактериями (клостридиями), особенно в весенний период. Идеально подходит для сыров с созреванием более двух месяцев и вторым нагрева зерна выше 45°С.

Нормы внесения: 2,5-3 грамма на 100 литров молока. Вносить после заквасочных культур и до молокосвертывающего фермента, предварительно растворить в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры.