Характеристики
Описание
После пастеризации всегда необходимо восстанавливать баланс кальция в молоке для улучшения его коагуляции и увеличения % выхода сыра. Внесение кальция в пастеризованное молоко значительно улучшает свойства сырного сгустка и уменьшает количество сырной пыли при обработке зерна.
